A Perugia nei giorni 28 e 29 gennaio si festeggia uno dei santi patroni della città, San Costanzo - gli altri santi patroni di Perugia sono Sant’Ercolano e San Lorenzo.

San Costanzo fu il primo vescovo di Perugia, martire delle persecuzione ai danni dei cristiani ai tempi dell’Impero romano.
Al santo vengono riconosciuti i miracoli di aver fatto riacquistare la vista ad una donna e di aver guarito un nobile perugino che aveva le gambe paralizzate.

Una vecchia usanza vuole che le ragazze di Perugia in cerca di marito si rechino il giorno della festa di San Costanzo nella chiesa dedicata al santo patrono. Qui se la raffigurazione del santo strizza loro l’occhio è un segno che troveranno marito entro la fine dell’anno.

I festeggiamenti civili prevedono anche la Fiera di San Costanzo - che si tiene il 29 gennaio, una mostra mercato in cui si può trovare artigianato locale, antiquariato, prodotti gastronomici tipici e biologi -, e la Sagra del Torcolo Perugia.

Il Torcolo è un dolce semplice della tradizione umbra, una ciambella coperta di canditi lievemente profumata con anice che a Perugia si mangia -  e si può trovare  - durante tutto l’anno e spesso viene accompagnata col vin santo.
C’è anche una competizione tra i fornai della città, una gara a chi fa il Torcolo più buono, e il dolce viene poi distribuito gratuitamente ai perugini e ai visitatori.

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A Borgo Tossignano (BO) si tiene una delle sagre più antiche di tutta Italia: la Festa della Polenta.
L’ultimo giorno di carnevale - che per il 2009 è il 24 febbraio - si tiene la 387esima FESTA DELLA POLENTA, una tradizionale sagra paesana dove si possono trovare la gastronomia tipica e i prodotti degli artigiani del luogo.

La prima edizione della sagra in questo paesino della Romagna risale al 1622, ed il cerimoniale di questa manifestazione si conserva immutato nei secoli.
A questa sagra partecipano anche polentai provenienti da diverse parti d’Italia in rappresentanza di altre sagre della polenta gemellate con quella di Borgo Tossignano, che a sua volta porta la sua antica tradizione in varie regioni della penisola.
Nella Festa della Polenta si può anche assistere alla realizzazione di piatti di ceramica artistica decorati manualmente da esperti ceramisti di Imola.

Il giorno del martedì grasso quindi si accendono i fuochi sotto i grandi pentoloni di rame e i cuochi, i polentari del comitato si danno da fare con formaggi, salsicce, ragù e soprattutto la farina da rimescolare e trasformare sapientemente nella polenta che deve essere perfetta e senza grumi. La polenta di Borgo Tossignano è una polenta gialla, una miscela antica di farine di mais a grana fine e grana grossa, tagliata con filo di cotone e servita abbondantemente condita con ragù di carne e formaggio.

Ai paesani, i visitatori e i turisti viene offerto gratuitamente un succulento e profumato piatto della ottima polenta condita e calda, compiendo un rito gaudente che si conserva nel tempo.

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