A Borgo Tossignano (BO) si tiene una delle sagre più antiche di tutta Italia: la Festa della Polenta.
L’ultimo giorno di carnevale - che per il 2009 è il 24 febbraio - si tiene la 387esima FESTA DELLA POLENTA, una tradizionale sagra paesana dove si possono trovare la gastronomia tipica e i prodotti degli artigiani del luogo.
La prima edizione della sagra in questo paesino della Romagna risale al 1622, ed il cerimoniale di questa manifestazione si conserva immutato nei secoli.
A questa sagra partecipano anche polentai provenienti da diverse parti d’Italia in rappresentanza di altre sagre della polenta gemellate con quella di Borgo Tossignano, che a sua volta porta la sua antica tradizione in varie regioni della penisola.
Nella Festa della Polenta si può anche assistere alla realizzazione di piatti di ceramica artistica decorati manualmente da esperti ceramisti di Imola.
Il giorno del martedì grasso quindi si accendono i fuochi sotto i grandi pentoloni di rame e i cuochi, i polentari del comitato si danno da fare con formaggi, salsicce, ragù e soprattutto la farina da rimescolare e trasformare sapientemente nella polenta che deve essere perfetta e senza grumi. La polenta di Borgo Tossignano è una polenta gialla, una miscela antica di farine di mais a grana fine e grana grossa, tagliata con filo di cotone e servita abbondantemente condita con ragù di carne e formaggio.
Ai paesani, i visitatori e i turisti viene offerto gratuitamente un succulento e profumato piatto della ottima polenta condita e calda, compiendo un rito gaudente che si conserva nel tempo.
Nello stesso giorno si svolge la Sagra dei Maccheroni di Tossignano, anche questa ormai una tradizione che risale agli inizi del ‘900.
Tra le due sagre vi è il rituale dello scambio di maccheroni conditi - un piatto preparato con grande maestria, una sfida alla bontà della polenta - e polenta tossignanese. Si tratta di un gesto di amicizia in ricordo di passate ostilità ora appianate tra Tossignano e il suo Borgo.
La festa allora decolla, una volta che tutti sono sazi, tra vini, balli, cortei di maschere e carri allegorici.
Per informazioni sulla sagra si può visitare il sito del Comune di Borgo Tossignano (BO). Il numero di telefono del Comitato della Festa della Polenta è il 0542 791331